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ポトフ

1.5リットルの水を沸かし、牛すね肉を煮込みます。アクが出たら取り、肉がやわらかくなるまで、弱火で約１時間煮込みます。
（水は蒸発して、ちょうど１リットルくらいになる）

材料は大きめにざく切りします。

肉が柔らかくなったら、キャベツ以外の材料と月桂樹の葉、にんにくとパセリのブイヨンを入れて、約40分煮込みます。

塩こしょうし、普通のブイヨンを入れて味を調整します。

キャベツを入れたら、すぐに火を止めます。余熱でキャベツが柔らかくなったら完成です。

コメント

	ポトフはフランス風おでんです。肉もチキンやソーセージでもいいし、野菜は家にある余り野菜でよいです。今回は牛肉を使いました。食べてみると、とてもやさしい味がしました。そんなににんにく臭くもなく、無難な味付けでした。大根があっさりとしているのでしょう。最後の残った汁は牛肉のダシがきいて、とてもおいしくて、飲み干してしまいました。