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レタスチャーハン

あらかじめ材料を全部用意しておき、冷蔵庫にあったものは、常温に戻しておきます。白ねぎ、チャーシューはみじん切りにします。卵は溶き卵にします。レタスは小さくちぎります。冷ごはんを使う場合は、レンジで温めておきます。

フライパンを熱し、温まったら、溶き卵を流し入れます。

火は強火にし、卵が固まらない内にごはんを入れ、すばやく混ぜ合わせます。

ここへ白ねぎ、チャーシュー、鶏がらスープ、塩、こしょうを入れ、さらに混ぜ合わせます。

材料を横に寄せ、フライパンの空いたところに、醤油、蝦醤を投入します。ジュッといって、油と混ざったら、材料とからめます。

出来上がり直前にレタスを入れ、しんなりする前に火をとめて、盛り付けます。

コメント

	最初のひと口の時、「あれ？この風味は中華料理屋のチャーハンだ」と思いました。そして味は完璧！！そうか。プロはこの蝦醤を隠し味に入れてたのね。使うとき臭かったのに、調理されてしまうと分からなくなってしまいました。この蝦醤、買ったもののベトナム料理はよく分からないし、しまったなあと思っていたのですが、中華料理にはバンバン使えそうです。特にチャーハンはなくてはならないものになってしまいました。