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空芯菜と腸詰の三色炒め

空芯菜は茎と葉を分けておきます。茎は３〜５センチに切ります。葉は１枚を半分に切っていきます。あまり成長しすぎた葉は食感が悪くなるので使いません。

にんにくは薄切り、紅腸は輪切り、銀杏（今回は真空パックのそのまま食べられるものを使用）を用意しておきます。

フライパンにサラダ油を注ぎ、にんにくを炒めます。

紅腸を両面軽く焼きます。

続いて空芯菜の茎の部分を入れ、強火で炒めます。ここで酒を入れます。

最後に銀杏と空芯菜の葉の部分を入れ、葉に火が通るまで炒めて完成です。

コメント

	今回は紅腸の塩分を考慮して、味付けはしませんでしたが、紅腸の味によって調整すればよいと思います。日本では空芯菜は手に入りにくいので、適当な青菜でもよいと思います。 空芯菜のあっさり感、紅腸の旨み、銀杏のもっちり感がよくマッチして、豪華な炒め物になりました。見た目もよく、しかも手軽にできるので、オススメです。