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きのこのリゾット

ポルチーニ茸を２カップの水でもどします。もどし汁はとっておきます。

玉ねぎはみじん切りに、きのこ類は食べやすい大きさに切っておきます。

ポルチーニ茸のもどし汁にポルチーニ茸の粉末ソースをポルチーニチップごと入れ、粉末を溶いておきます。

厚手のなべにバターを引いて、玉ねぎ、米（洗わずに）、きのこを炒めます。

タイマーを20分にセットし、そこへ先程溶いたソースのスープを少しずつ加えながら、混ぜ続けます。水分がなくなったら足すという風に、量を見ながら少しずつスープを足していきます。白ワインも加えます。

２カップのスープを全部入れたら、最後は水で量を調整します。出来上がりの２分ほど前に、塩、こしょうし、とろけるチーズを全体に混ぜ込み、時間が来たら、火を止め、器に盛って、粉末のパルメザンチーズをふりかけて、完成です。

コメント

	ソースは水で溶いた時に味見してみたけど、よく分からない味。半信半疑なまま作って、出来上がりもこげ茶色で、そんなにおいしそうには見えない・・・。しかしひと口食べてみると、！！！おいし〜！！！もうびっくりです。ポルチーニ茸の香りが口の中に広がり、うまくアルデンテになった米は、もっちもち。家庭で食べるにしては、余りにも上出来でした。これはレストランで出されても、何の疑問も持たないくらいのクオリティでした。さすがは、美食の国・イタリア！インスタントもあなどれません。