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いろいろきのこのパスタ

ぬるま湯に乾燥ポルチーニを入れて戻します。15分くらいで戻るので、その間に他の作業を行います。戻し汁は捨てずにとっておくこと。

ポルチーニ以外のきのこを食べやすい大きさに切ります。また、大鍋でたっぷりのお湯を沸かします。

お湯が沸騰したら、塩（分量外）を入れて、リングイネをゆで始めます。パスタの種類はお好みでいいですが、具沢山なので、具が絡まりやすいフィットチーネでもよいと思います。

フライパンを熱して、オリーブオイルをひき、ポルチーニ以外のきのこを炒めます。きのこに火が通ったら、あらかじめ戻しておいたポルチーニを投入します。（大きい場合は適当に切って下さい。）

生クリームを入れて、２〜３分汁が少なくなるまで煮ます。

そこへゆで上がった、リングイネを入れ、ソースにからませます。麺の状態を見ながら、適量のポルチーニの戻し汁を加えます。（50cc〜100cc）

最後に塩、こしょうで味をととのえて皿に盛り、パルメザンチーズをふりかけて完成です。

コメント

	ひと口食べると口の中に広がる独特の風味。これがポルチーニの香りね！他のきのこの風味と合わさってとってもおいしかったです。シンプルな味付けですが、きのこの風味を損なわないので、ちょうどよかったです。 野菜高騰で、安いきのこばかりを買っていたのですが、ポルチーニと合わさって、贅沢な一品へと生まれ変わりました。